L-industrija tal-ikel qiegħda taħt pressjoni dejjem tikber biex tissodisfa t-talbiet ta 'popolazzjoni dinjija dejjem aktar urbanizzata.YODEE għandu portafoll wiesa' ta' prodotti li jkopri t-tagħmir kollu tal-produzzjoni tal-ikel.Minn sistemi standard tal-fabbrika għal soluzzjonijiet tad-dwana, it-teknoloġiji kollha tal-ikel YODEE huma ddisinjati biex jilħqu l-aħjar standards ta 'iġjene u kwalità filwaqt li joperaw b'mod effiċjenti u sostenibbli biex jgħinu lill-klijenti tagħna jiksbu produzzjoni tal-ikel flessibbli u kost-effettiva.
Pereżempju, sustanzi li jħaxxnu bħall-ħanek u l-lamtu jintużaw fi prodotti bi ftit xaħam biex jissostitwixxu l-viskożità u l-effett ta 'nefħa taż-żjut, itejbu s-sensazzjoni tal-ħalq, u jiżguraw emulsjoni stabbli.
Il-produzzjoni fuq skala kbira ġeneralment titwettaq bl-użu ta 'fabbriki ddisinjati apposta, il-proċess huwa semi-awtomatizzat u l-produzzjoni titwettaq taħt vakwu.Għall-produzzjoni tipika tar-R&D, pilota u fuq skala żgħira tas-suq "lesti għall-użu" - il-mod kif tiġi prodotta l-mayonnaise jeħtieġ flessibilità akbar, speċjalment meta jinbidlu r-riċetti.
Xi riċetti tipiċi huma kif ġej:
| 80%Formula taż-Żejt | Formula Baxxa ta' Xaħam | ||
| Żejt veġetali | 80% | Żejt veġetali | 50% |
| L-isfar tal-bajda | 6% | L-isfar tal-bajda | 4% |
| Addensanti oħra | 4% | ||
| Ħall | 4% | Ħall | 3% |
| Zokkor | 1% | Zokkor | 1.5% |
| Melħ | 1% | Melħ | 0.7% |
| Ħwawar (eż. mustarda) | 0.5% | Ħwawar | 1.5% |
| Ilma | 7.5% | Ilma | 35.3% |
Fl-ewwel stadju tal-produzzjoni, il-bajd, li jista 'jintuża f'forma likwida jew ta' trab, jitferrex fl-ilma.Dan jaġixxi bħala emulsjonant.
L-ingredjenti tal-fażi kontinwa li jifdal huma mbagħad miżjuda u mħallta sakemm jitferrxu u idratati.
Iż-żejt jiżdied malajr daqs kemm il-fażi kontinwa tassorbi ż-żejt.Dan iwassal għal żieda qawwija fil-viskożità tal-prodott hekk kif tifforma l-emulsjoni
Mistoqsija:
L-ingredjenti tal-fażi kontinwa jiffurmaw biss parti żgħira mill-formulazzjoni ġenerali, iżda għandhom rwol vitali.It-tagħmir tat-taħlit għandu jkun kapaċi jxerred u idrat sew dawn is-sustanzi f'volumi likwidi relattivament baxxi.Jekk il-bajd u emulsjonanti oħra ma jkunux imxerrda u idratati sew, l-emulsjoni tista 'tkisser matul l-istadju taż-żieda taż-żejt.
L-idratazzjoni ta 'stabilizzaturi u sustanzi li jħaxxnu hija waħda mill-operazzjonijiet ta' taħlit l-aktar diffiċli.Is-soluzzjoni jista 'jkollha titħawwad għal perjodi ta' żmien estiżi biex titlesta l-idratazzjoni.Huwa faċli li tifforma ċapep;dawn ma jistgħux jiġu solvuti bl-aġitazzjoni biss.
Minħabba l-proporzjon għoli ta 'żejt fil-formula, l-emulsjoni tista' tinkiser jekk iż-żejt ma jiġix miżjud mal-fażi kontinwa kif suppost.Dan huwa diffiċli biex jiġi kkontrollat meta żżid iż-żejt manwalment.
Il-qtar tal-fażi taż-żejt għandhom jitnaqqsu għall-iżgħar daqs possibbli biex timmassimizza l-erja tal-wiċċ taż-żejt fil-fażi kontinwa biex tiġi żgurata emulsjoni stabbli.Dan mhux faċli li jinkiseb mingħajr tagħmir speċjalizzat.
L-arjazzjoni għandha tiġi minimizzata jew eliminata biex timmassimizza l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.
Proċess tal-produzzjoni:
1. L-ilma jiġi ċċirkolat mill-ġdid mill-bastiment permezz tas-sistema permezz ta 'mixer in-line iddisinjat apposta.Bajd (trab jew likwidu) huwa miżjud ma 'kontenitur u malajr imxarrab u mxerrda fi nixxiegħa likwidu ta' veloċità għolja.
2. Imbagħad żid il-bqija tal-ingredjenti tal-fażi tal-ilma fil-kontenitur.Ir-riċirkolazzjoni tkompli sakemm l-ingredjenti jkunu mxerrda u idratati għal kollox.
3. Il-valv tad-dħul taż-żejt jinfetaħ u ż-żejt jiġi ppumpjat mid-delu fil-fażi tal-ilma b'rata kkontrollata.Il-komponenti tal-fażi tal-ilma u taż-żejt jidħlu direttament fir-ras tax-xogħol tal-mixer inline, fejn huma soġġetti għal shear għoli intens.Dan ixerred b'mod fin iż-żejt fil-fażi tal-ilma, u jifforma emulsjoni immedjatament.Ħall (u/jew meraq tal-lumi) jiżdied maż-żejt finali.
4. Ir-riċiklaġġ tal-prodott ikompli jiżgura konsistenza uniformi hekk kif tiżdied il-viskożità.Wara perjodu qasir ta ' ċirkolazzjoni mill-ġdid, il-proċess huwa komplut u l-prodott lest huwa skarikat.
Vantaġġ:
Kbira għal lottijiet żgħar għal użu immedjat.
Minimizza l-arjazzjoni.
Is-sistema prattikament telimina l-iżball tal-operatur.
Jipprovdi konsistenza minn lott għal lott u stabbiltà ta 'mayonnaise turnkey prodotta mill-fabbrika mingħajr nefqa kapitali għolja.
Peress li l-thiener huwa kompletament idratat u l-ingredjenti l-oħra huma mxerrda sew, ir-rendiment tal-materja prima huwa massimizzat.
Is-sistema hija mfassla biex timmaniġġja prodotti ta 'viskożità għolja mingħajr il-ħtieġa ta' pompi addizzjonali jew tagħmir awżiljarju.
Adattat faċilment għal bidliet fit-tip u l-formulazzjoni tal-prodott.
YODEE jappoġġja wkoll id-disinn, il-manifattura, it-trasport, l-installazzjoni u l-manutenzjoni ta 'tagħmir sussegwenti ta' linji ta 'produzzjoni awtomatiċi kompletament industrijalizzati fuq skala kbira.Il-prodotti fil-kategorija tal-ikel huma tipikament mayonnaise, dressing għall-insalata, mustarda, għasel u prodotti oħra.Ir-rekwiżiti tal-proċess jagħmilna Ir-rekwiżiti materjali tal-magna huma aktar stretti, u l-istainless steel SUS304 ta 'grad ta' l-ikel u SUS316L għandhom jintużaw bħala l-materjal ewlieni tal-magna.L-omoġenizzazzjoni, l-emulsifikazzjoni, it-taħwid u l-ippakkjar fit-tagħmir tal-ikel huma partikolarment importanti.
Għal tagħmir ta 'appoġġ dettaljat u data teknika, jekk jogħġbok ikkuntattja lill-persunal tan-negozju relatat YODEE.